Rentier - Schweden
Sie wurden vom Jagdtier zum wichtigsten Begleiter der Ureinwohner Nord-Schwedens. Bis heute sichern die Rentiere das Überleben der Sámi in der Kälte.
Wissenswertes zum Rentier
Wer sind die Sámi?
Im Norden Schwedens, Norwegens und Finnlands, der arktischen Region, die auch als Fennoskandia bekannt ist, leben seit mindestens 4.000 Jahren die Sami. Ein Volk von Jägern und Nomaden, deren Lebensweise eng mit den dort lebenden Rentieren verbunden ist.
Zwischen der traditionellen Lebensweise der Sami als Halb-Nomadische Rentierzüchter und Jäger und den wirtschaftlichen Interessen der modernen skandinavischen Nationen kommt es immer wieder zu Konflikten in der Diskussion um Bodenschätze, Holzwirtschaft und den natürlichen Lebensraum von Mensch und Tier. Zu Schutz und Erhalt der Sámi-Kultur als letztes indigenes Volk Europas führten Schweden und Norwegen Gesetze ein, die es ausschließlich Sámi erlauben, Rentiere in den nördlichen Regionen zu züchten. In Finnland existiert noch keine derartige Regelung.
Das Rentier Fleisch für unseren Shop beziehen wir aus Schweden.
Wie werden Rentiere gehalten?
Da das Rentier sowohl wirtschaftlich als auch kulturell von großer Bedeutung für die Sámi ist, entschied man in Schweden und Norwegen, dass nur die Sámi selbst Rentieren züchten dürfen. In Finnland gibt es keine entsprechenden Regularien.
Die Tiere gelten als halbdomestiziert. Sie werden also weitestgehend freilebend gehalten, sind jedoch klaren Besitzern zugeteilt. Die Besitzer können sich im Winter entscheiden, die Tiere in gemäßigtere Regionen zu führen und bei Nahrungsknappheit zuzufüttern.
Staatenübergreifende Zahlen sind zwar nicht bekannt, man geht jedoch davon aus, dass in Fennoskandia mehr Rentiere als Menschen leben.
Wie schmeckt Rentier Fleisch?
Die raue Witterung im Lebensraum der Rentiere, ihre von Wanderung geprägte Lebensweise und die naturverbundene Pflege durch die Sámi machen auch ihr Fleisch zu einer herb wilden Delikatesse.
Der Fettanteil kann, je nach Teilstück zwischen einem und vier Prozent liegen, wodurch die Mischung aus nussigem Wildaroma und süßlichen Noten sich subtil aber nachhaltig entfalten kann.