Cape Malay Eintopf mit herzhaftem Gnu

Scharfe Chilis, würziger Nelkenpfeffer, saftige Tomaten und aromatischer Fleischsaft. Im Cape Malay Tomato Bredie, wie dieser Eintopf vollständig heißt, ist alles drin, was Geschmack und Freude in nasskalte Herbst- und Wintertage bringt. 

Mit diesem Rezept könnt ihr ihn ganz einfach selbst kochen und findet mit dem Gnu Gulasch aus unserem Shop eine tolle Fleischeinlage, die ihr unkompliziert verarbeiten könnt. Denn aufgrund von europäischen Einführungsbestimmungen sind viele südafrikanische Fleischprodukte aktuell nur vorgegart verfügbar. Das bedeutet für euch und uns, dass sich Antilope und Co. vor allem für Schmorgerichte und Eintöpfe wie diesen eignen, da wir das Fleisch ohnehin mürbe machen wollen!

Neben dem herb-würzigen Gnu in unserer Version kommt der Cape Malay Eintopf mit einer spannenden Geschichte daher. Das "Cape Malay" steht nämlich für die Kap Malaien, die nachfahren malaysischer Zwangsarbeiter, die während der Kolonialzeit von der niederländischen Ost-Indien Kompanie nach Südafrika verschleppt wurden. Diese neu entstandene Volksgruppe brachte eigene Gewürze, wie zum Beispiel die Birds Eye Chili, mit ins Land. Wofür das Tomato im Namen steht, muss ich euch nicht erklären und "Bredie" ist in Afrikaans (der Landessprache Südafrikas) das Wort für einen Eintopf mit Fleisch und Gemüse. Im Cape Malay Eintopf verschmelzen also die Küchen Südostasiens und Südafrikas miteinander.

Und dabei entsteht eine einzigartige geschmackliche Power mit viel Tiefgang! 

Viel Spaß beim Nachkochen und Trust the Process!

Euer Lennart

Dauer: 3 bis 4 Stunden

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln würfeln. Die Chilis hacken. Piment und Nelken zerdrücken. Anschließend alles gemeinsam mit den Lorbeerblättern bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und braten, bis die Zwiebeln leicht anbräunen.

2. Das Fleisch in Würfel schneiden, hinzugeben und bräunen. (Habt ihr das Gnu Gulasch aus unserem Kopf geholt, bekommt ihr es schon geschnitten und vorgegart. Ihr müsst es also nur kurz anwärmen, bevor ihr zum nächsten Schritt übergeht.) Damit nichts am Topfboden fest brennt, einen kleinen Schuss Wasser in den Topf geben.

3. Während das Fleisch anbrät, die Tomaten grob hacken. Hinzugeben, sobald das Fleisch ausreichend gebräunt ist.

4. Das Tomatenmark und den Zucker hinzugeben. Wenn das Tomatenmark beginnt, am Topfboden zu kleben, etwa die Hälfte der Gemüsebrühe zugeben. Anschließend Pfeffer und die Hälfte vom Salz zugeben.

5. Auf niedriger bis mittlerer Hitze für mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und über die Zeit hinweg, die restliche Gemüsebrühe zugeben.

6. In der Zwischenzeit den Basmati Reis waschen und gemeinsam mit Wasser, der gesalzenen Butter und etwas Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. (Sollte etwa 15 Minuten dauern) Den Reis beseitestellen.

7. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Wenn der Eintopf zur gewünschten Konsistenz heruntergekocht und das Fleisch angenehm mürbe ist, die Kartoffeln hinzugeben und noch einmal ohne Deckel kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind (kann bis zu 45 Minuten dauern).

8. Den Eintopf mit Reis servieren und genießen!

Trust the Process und viel Spaß,

Euer Lennart