Chianina Rind - Italien
Das älteste Rind Europas stammt aus dem italienischen Chiana Tal. Das Chianina ist groß, stark, robust und eine authentisch italienische Spezialität.
-
Chianina Rind - Roastbeef Dry Aged -
Chianina Rind - Entrecote Dry Aged -
Chianina Rind - Carpaccio -
Chianina Rind - Clubsteak Dry Aged -
Chianina Rind - T-Bone Steak Dry Aged -
Chianina Rind - Porterhouse Dry Aged -
Chianina Rind - Filet-Steak -
Chianina Rind - Hackfleisch -
Chianina Rind - Filet Kopf -
Chianina Rind-Tomahawksteak Wet Aged -
Chianina Rind - Porthouse-Steak Wet Aged -
Chianina Rind - Burger
Wissenswertes zum Chianina
Nährwerte: Chianina Rind*
| Energie | ~1135 kJ / ~271 kcal |
| Fett | ~25 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ~12 g |
| Kohlenhydrate | ~0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | ~24 g |
*Angegeben sind Durchschnittswerte die natürlichen Schwankungen unterworfen sind. Verarbeitetes Fleisch ist immer mit eigenen Nährwerten ausgezeichnet.
Seit wann gibt es Chianina?
Das Chianina Rind blickt auf ein lange Geschichte zurück. Schon in Texten aus dem ersten Jahrhundert n.Chr. finden sich Aufzeichnungen über die weißen Rinder aus dem Chiana-Tal in der Toskana. Mit gut 2000 Jahren bestätigter Zuchtgeschichte macht sie das zur ältesten Rinderrasse Italiens und einer der ältesten in Europa.
Außerdem gilt das Chianina mit Schulterhöhen von bis zu 1,80 Meter und anderthalb Tonnen Gewicht zu den größten Rinderrassen der ganzen Welt. 2007 schaffte der Chianina-Ochse "Fiorino" (Übersetzt: Zartes Blümchen) es mit einer Schulterhöhe von 2,05 Metern sogar ins Guinnessbuch der Rekorde.
Wie scheckt Chianina Fleisch?
Im Verhältnis zu anderen Hochpreisigen Fleischrindern verfügt das Chianina Rind über recht mageres Fleisch mit einer zarten intramuskulären Marmorierung. Das vollmundige aber in Gänze sanfte Geschmacksprofil rundet sich durch eine leichte Süße ab.
Entsprechend eignen sich größere Chianina Zuschnitte hervorragend, um sie scharf anzubraten und im eigenen Saft mit dezenten Beilagen zu servieren.
Wie wird Chianina gehalten?
Die Bezeichnung "Chianina" ist durch PGI (Protected Geographical Indication) geschützt und darf ausschließlich für reinrassige Blutlinien aus der Val di Chiana Region verwendet werden. Die Chianina Produkte in unserem Shop stammen von der Carne Chianina Kooperation in Italien.
Die Kooperation verpflichtet ihre Mitglieder dazu, die Rinder mindestens in offener Stallhaltung mit regelmäßigem Freigang aufzuziehen. Die Zufütterung mit Getreide ist ergänzend zur Grasfütterung gestattet.