Italian Style Chianina-Burrata Burger Rezept

Mit diesem Rezept macht ihr ganz einfach und entspannt einen italienisch gestylten Burger, der Urlaubs Feeling an den Esstisch holt! Dazu gibt's selbstgemachte Kroketten Kugeln, die man so ziemlich immer servieren kann.

Als Burger Patty nehmen wir heute die Chianina Burger aus unserem Shop. Die haben einen sanften, fast schon naturbelassenen Eigengeschmack. Der rührt daher, dass die riesigen weißen Rinder aus dem toskanischen Chiana-Tal dort weitestgehend frei auf großen Weideflächen grasen. 

Die Chianina Rinder sind übrigens wortwörtlich riesig. Der höchste je gemessene Chianina Bulle Maß 2,05 Meter bis zur Schulter und hörte auf den Namen Fiorino (dt. "Blümchen). Und der schwerste seiner Artgenossen namens Donetto brachte 1.740 Kilogramm auf die Waage. 

Unter den Premium Fleischsorten sticht das Chianina durch seine recht helle Farbe und relative Fettärme hervor. Das macht das Fleisch auch für empfindliche Mägen recht bekömmlich. Wer nach Steak Cuts mit ebenso feiner wie ausgeprägter Fett-Marmorierung sucht, wird natürlich trotzdem fündig.

Doch egal, welches Patty ihr für diesen Burger benutzt, einen besonderen Twist bringt der Burrata mit. Dieser, aus der wirtschaftlichen Not der 1920er geborene Weichkäse, ist heute eine echte Delikatesse. Eurem herb-würzigen Italian Style Burger fügt er die nötige Sanftheit in Geschmack und Testur hinzu.

Auch die Selbstgemachten Kroketten würde ich in meinem Koch Repertoire nicht mehr missen wollen. Super einfach, schmecken allen und passen zu allen möglichen Brat- und Ofengerichten. 

Ich hoffe, ihr habt mit diesem simplen Burger Rezept so viel Spaß wie ich. Und lasst mich gerne wissen, ob und wie ihr dem Burger eure eigene Note verliehen habt!

Zubereitung Kroketten-Kugeln:

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Kartoffeln putzen und schälen. Anschließend die Kartoffeln weich garen lassen. Das dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
2. In der Zwischenzeit die Panierstraße vorbereiten. Die Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und Eiweiß und Eigelb verrühren. Das Mehl und die Semmelbrösel auf jeweils einen Teller geben und die drei Teller in eine Reihe stellen.
   1. Wer mag, kann seine Semmelbrösel mit etwas Salz, Knoblauchpulver und/oder Parmesan verfeinern, um den Kroketten ein bisschen Würze zu verpassen.
3. Die weichgekochten Kartoffeln abgießen, direkt im Topf zu Kartoffelbrei stampfen und ein wenig abkühlen lassen.
4. Kleine Portionen des Kartoffelbreis entnehmen und zu Kugeln formen. Anschließend die Kugel zunächst durch das Mehl, dann durch das Ei und zuletzt durch das Paniermehl ziehen, sodass sie rundum bedeckt ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Kartoffelbrei aufgebraucht ist.
5. Öl in einer Wok-Pfanne oder einem großen Kochtopf auf Frittier-Temperatur erhitzen.
   1. Temperatur-Check: Einen Zahnstocher aus Holz in das Öl halten. Fängt das Holz an, Blasen zu schlagen, hat das Öl die nötige Hitze erreicht.
6. Die panierten Kartoffelbällchen in das Öl geben und frittieren, bis sie rundum goldbraun sind. 

Zubereitung Italian Style Burger:

1. Eine Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Anschließend das bereits aufgetaute Burger Patty für etwa 5 Minuten pro Seite garen. 
2. Die Burger Brötchen entweder kurz neben dem Burger Patty in der Pfanne anrösten, oder für 2 bis 3 Minuten bei 180 Grad im Backofen anwären.
   
3. Zwei Esslöffel vom Basilikumpesto mit einem Esslöffel Olivenöl verrühren und das gestreckte Pesto anschließend auf der unteren Brötchenhälfte verteilen. Anschließend großzügig Rucola und den gehobelten Parmesan darüber verteilen. 
4. Sobald das Burger Patty fertig ist, direkt aus der Pfanne auf die belegte Brötchenhälfte legen.
5. Jetzt den Burrata halbieren, die Hälften auffalten und auf dem Patty platzieren. Anschließend die Tomate in Scheiben schneiden und diese auf dem Käse platzieren. Zuletzt den Brötchendeckel mit Ketchup bestreichen und auflegen.

Jetzt serviert ihr eure italienisch gestylten Chianina Burger zusammen mit den selbstgemachten Kroketten-Kugeln und genießt entweder gemeinsam oder einfach für euch!

Trust the Process und viel Spaß beim Genießen!

Euer Lennart