Wasserbüffel - Rib-Eye am Stück

Das Rib-Eye mit seinem ausgewogenen Verhältnis zwischen Fett- und Fleischanteil eignet sich hervorragend für den Zuschnitt als Steaks mit 200g bis 300g Gewicht. Das Fleisch selbst bleibt bei verschiedenen Brat- und Grillmethoden äußerst saftig und durch das Fett als Geschmacksträger können sich die natürlichen Aromen des Fleisches stärker entfalten.

Seinen Namen bekommt das Rib-Eye zum einen von seinem Ursprung in der Hohen Rippe des Tieres und zum anderen vom ausgeprägten Fettauge.

Das Fleisch des Wasserbüffels ist etwas dunkler und fettärmer als beim herkömmlichen Rind. Dies liegt auch daran, dass die Tiere von La Filiberta sich ganzjährig frei in den argentinischen Feuchtgebieten bewegen und sich ausschließlich vom dort wachsenden Gras und Kräutern ernähren. Bei der Zubereitung gilt es, diese naturbelassene Lebensweise der Tiere zu berücksichtigen, da das Fleisch in seinem Ausgangszustand ein wenig bissfester und herber ist als klassisches Premium Fleisch.

Herkunft: Argentinien
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